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Steven Beltjes wurde 1965 in Arnheim\/NL geboren und ist seit 20 Jahren in Hotellerie und Gastronomie in Deutschland t\u00e4tig. Daher kommt auch seine Faszination f\u00fcr die K\u00fcche, das Kochen, das Essen und eben die K\u00f6che und Gastgeber dahinter. Die Fotografie ist mittlerweile zu seinem Beruf geworden. „Das Auge isst mit“ und „Kochen ist Liebe“ – das sind Mottos die Steven w\u00e4hrend seiner Arbeit begleiten.<\/p>\n
„Wie koche ich sch\u00f6ne Bilder? Der Fotograf ist Koch, der Koch ist Fotograf . Ist ein Koch nicht kreativ, wird das Auge nicht mitessen. Ein guter Koch sollte daher wie ein Fotograf arbeiten. Selbst wenn die Speisen vorz\u00fcglich sind, schmeckt das Essen trotzdem nicht, wenn nicht auch die Augen genie\u00dfen k\u00f6nnen. Mit Kunst auf dem Teller wird der Gast doppelt schlemmen; ein Bilderbuch der Speisen bereitet erst den vollendeten Genuss.“\u00a0<\/em><\/p>\n Unter dieser Pr\u00e4misse bietet Steven Beltjes Workshops sowohl f\u00fcr kulinarisch Interessierte, als auch f\u00fcr K\u00f6che an, die ihre Speisen in das richtige Licht ger\u00fcckt haben wollen. Man kennt es: Ein sch\u00f6ner Abend in einem tollen Restaurant und das Essen wird liebevoll drapiert auf dem Teller serviert. Man m\u00f6chte diesen Eindruck und diese Atmosph\u00e4re einfangen und tut dies dann mit einer Smartphone-Kamera. Die Frage, die man sich dann jedoch stellen sollte, ist die, ob die Qualit\u00e4t des Fotos der Optik des Gerichts gerecht wird. Denn darum geht es in Stevens Workshops. Wie transportiert man die Kunst des Kochens in die Kunst der Fotografie. „Scene up your dish“ richtet sich an K\u00fcchen-Chefs, die ihre liebevoll angerichteten Teller ebenso schmackhaft und appetitanregend ablichten wollen. Bei diesem Workshop bekommt der Koch das n\u00f6tige Know-How in der eigenen K\u00fcche beigebracht. „Cook&Shoot“ ist ein Workshop, bei dem der Weg von der Zubereitung \u00fcber das fertige Gericht bis hin zu dem anschlie\u00dfenden, gelungenen Foto beschritten wird*.<\/p>\n Food-Fotografie ist Arbeit, eben wie das Kochen.<\/em><\/p>\n Diese Erkenntnis hat letzten Endes zu der Doku-Reihe „People behind food“ gef\u00fchrt. Wie viel Arbeit steckt eigentlich hinter der Produktion und der Zubereitung von qualitativ hochwertigem Essen? Wer ist der Mensch hinter der Rezept-Idee und wie sieht seine Arbeit aus? Woher kommen die Produkte und Zutaten?<\/p>\n Im Fokus dieser Dokumentation soll immer der Koch stehen, jedoch ist es ebenso wichtig die Lieferanten, Hersteller und Produzenten der verwendeten Produkte mit einzubeziehen. Der Koch schafft mit seinem fachlichen K\u00f6nnen und wertvollen Produkten ein Kunstwerk auf dem Teller, das den Gast auf eine kulinarische Reise f\u00fchrt. So wie man ein Bild betrachtet oder Musik h\u00f6rt, so schmeckt man das Essen.<\/p>\n Seine letzte Exkursion f\u00fchrte Steven Beltjes in die Bretagne. In der westfranz\u00f6sischen Region gibt es das Fleur de Sel de Gu\u00e9rande\u2013 die Kristallblume des Ozeans. Beltjes hat die Salzbauern bei ihrer Arbeit fotografiert. Die etwa 2000ha gro\u00dfen Salzfelder zwischen Gu\u00e9rande und Atlantikk\u00fcste machen den Reichtum der Region aus. An hei\u00dfen Tagen f\u00e4llt das Meersalz als d\u00fcnne Schicht an der Wasseroberfl\u00e4che aus und wird von den Salzbauern in dieser malerischen Kulisse auf nat\u00fcrliche Art und Weise abgesch\u00f6pft. Dabei sind tolle Bilder entstanden:<\/p>\n Zeitnah stehen weitere interessante Projekte f\u00fcr „People behind food“ an. So besucht Beltjes in den kommenden Wochen und Monaten zum Beispiel einen 28 Jahre jungen, deutschen K\u00fcchenchef mit einem Stern, er besucht Sardinien und portraitiert K\u00fcche und Bauern und er stattet einem andalusischen Ziegenbauern einen Besuch ab, um den Weg seiner Produkte von der gr\u00fcnen Wiese bis auf den Teller zu dokumentieren. Man darf also gespannt sein, was da noch interessantes passiert.<\/p>\n Wer mehr \u00fcber anstehende Workshop-Angebote erfahren m\u00f6chte, kann Steven hier kontaktieren<\/a>.<\/p>\n Um noch einmal auf the photokitchen<\/em> zur\u00fcckzukommen:<\/span><\/p>\n Interessant d\u00fcrften auch die Fotoreisen sein, die auf www.the-photokitchen.com<\/a> angeboten werden. Da geht es zum Beispiel in die Toskana auf ein richtiges, uriges Landgut mit einem eigenen Restaurant. Hier wird gelernt, wie ein toskanisches Men\u00fc zubereitet wird. Oder es geht ins Baskenland, um dort eine Reise von Bar zu Edelrestaurant und zur\u00fcck zu erleben. Weinberge, Kalksteinfelsen und ein Kocherlebnis mit einem ber\u00fchmten baskischen K\u00fcchenchef, der nicht nur wunderbare Fotomotive serviert. Eine Reise nach Vietnam ist ebenfalls im Angebot. Kulinarische Vielf\u00e4ltigkeit, exotische Landschaften und tolle Fotomotive – das bietet Vietnam im \u00dcberma\u00df. In jedem Falle lohnt es sich, mit den angebotenen Fotoreisen den Entdeckerdrang zu befriedigen, um mit tollen Ergebnissen heimzukehren.<\/p>\n *Stattgefunden hat der „Cook&Shoot“ Workshop bisher in der „Schlemmer Schule“. Die neue Location ist nun „Kev\u00b4s Kitchen“<\/a> .<\/em><\/p>\n![\"Cook&Shoot](\"http:\/\/www.mymoments.de\/blog\/wp-content\/uploads\/IMGL8751_658.jpg\")
<\/p>\n![\"Cook&Shoot](\"http:\/\/www.mymoments.de\/blog\/wp-content\/uploads\/IMGL8753_658.jpg\")
<\/p>\n![\"Fleur](\"http:\/\/www.mymoments.de\/blog\/wp-content\/uploads\/IMGL9066_2_658.jpg\")
<\/p>\n![\"Fleur](\"http:\/\/www.mymoments.de\/blog\/wp-content\/uploads\/IMGL7483_2_658.jpg\")
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